重要なお知らせ
商品パッケージ移行期間中につき、一部商品が写真イメージと異なる場合があります。
ご迷惑をお掛けいたしますが、新しい永平寺白龍も何卒よろしくお願いいたします。
商品は７月２０日以降に順次発送させていただきます。
酒粕のパワーで美味しく！元気に！
酒粕とは日本酒をつくる過程で、もろみを搾る時にできる日本酒の副産物です。酒粕には、8%〜10%程度のアルコールとデンプン、タンパク質が分解してできた、ペプチドやアミノ酸、ビタミンなどの豊富な栄養素がたっぷり含まれています。
吉田酒造では日本酒を純米で醸しているので、酒粕も当然純米の酒粕です！かおり高い酒粕でおいしい奈良漬けを是非作ってみてください。
酒粕の健康効果
- 悪玉コレステロールをやっつけ、善玉コレステロールを増やし、総コレステロールを下げる。
- 血圧を下げる作用や血栓を溶かし脳梗塞、動脈硬化の予防。
- 骨粗そう症の予防、進行阻止効果。
などがあると言われています。
瓜の奈良漬けの作り方
- 瓜は縦半分に切り、中の種や綿をスプーンで取る。
- 腹のところにもしっかり塩を詰め、十分な量の塩で塩漬けにし、重石をのせて下漬けする。
- 5日程で水が上がってきたら、瓜を出して、半日程陰干しする。
- 桶の底に練り粕を敷き詰め、瓜、粕、瓜、粕と瓜の腹を上に順番に重ねていく。
- 最後にラップを敷いて空気に触れないようにする。
- 冷暗所に置く。
【材料の目安】
- 瓜 4kg
- 粕 4kg
- 塩 1kg
- 好みでザラメ 1kg
ワンポイントアドバイス
- 下漬けで塩が薄いと腐ります！
白龍ＴＶでご紹介した粕床を使ったお料理レシピ（クリック）
海老・赤魚など
【白龍酒粕の比較・違い】どの酒粕も米・米麹（全量永平寺町産）のみで、できた酒粕です。
| 商品名 | 特徴 | 状態 | 用途 |
| しっとり酒粕 | できたて | 白くてペースト状 より香りが高い 柔らかくする必要がないので、使い勝手が良い。 |
・そのままスプーンですくって ・ヨーグルトにかけて ・スムージーに入れて ・甘酒 ・西京焼き、香草焼きなど ・ホワイトソース、味噌汁などの隠し味に最適（柔らかでマイルドな味わいに変身！） |
| 酒粕（板・バラ） | できたて | 大きな板状か細かな板状 手で持てる固さ |
・そのまま焼いて砂糖をつけて ・粕汁、酒粕コロッケ、酒粕グラタン など ・甘酒、パウンドケーキ など ・魚やお野菜を漬けて |
| 奈良漬用酒粕 | 常温で熟成させている | かなり柔らかくて茶色 | ・奈良漬 ・濃厚酒粕ケーキ |
