白龍的 米作り［土づくり編］
蔵人：多田健男が
ご案内します。 |
土壌は単に養分を供給する場だけでなく、やわらかくて根張りをよくし、水分と空気をほどよく供給する場でもあります。
こうした土壌は、団粒土がよく、団粒の土壌作りには、有機物を撒く事が不可欠です。
土の中にいる微生物が増えれば、ミミズなども増え、土が攪拌され、土の中に酸素が十分に供給されます。
また、ミミズは地表の動・植物の遺骸が分解しかかった腐植と土壌とを体内で混ぜて撹拌し、排出してバクテリアが繁殖しやすい腐植や環境をつくり出します。
バクテリアは腐植を分解し、植物の成長に必要な栄養素（アミノ酸、核酸、ビタミン、ホルモン）をつくり出します。
さらにカビの仲間である菌根菌が植物の根と共生し、植物の成長に必要な栄養素を、植物が水と一緒に根から吸い上げやすいようにしています。
また、山田錦の特徴でもある心白の出現率や、タンパク質含有量は、肥料成分≪窒素・リン・カリ≫と、密接な関係にあります。
そこで、白龍では、有機堆肥で土壌微生物の働きを高め、稲の体力作りを図り、省農薬で環境にやさしく生きた土の力を借りて、山田錦を栽培したいと考えました。
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【完全熟成堆肥でじっくり土を熟成させます】
 稲刈りの後、11月中旬。
有機肥料の堆肥は、輸入エサでなく、自前のエサを牛にやっている福井市・岡井牧場さんから 草わらと牛糞の完全熟成堆肥をいただいています。
輸入エサだと、エサに塩分がつくために、それがめぐりめぐって、土壌に影響を及ぼすからです。
田植え直前の肥料やりは、株の分けつを過剰にしてしまったり、心白の出現に影響を与えるので、半年前にやり、じっくり土を熟成させます。外気温が10度もないので、熟成堆肥からは湯気がでています。…とっても暖かです。熟成堆肥を撒いた田んぼは、ほかの田んぼよりも雪解けがとても早いです。
 蔵元自ら、1反あたり2トンの完全熟成堆肥を撒きます。
機械の後ろから、回転盤を回転させながら、撒いていきます。
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【春までの除草をかねて、蔵人みんなで土おこし】
その後、トラクターで、田んぼに残っているわらと一緒にすきこみます。
トラクターを運転しているのは、蔵元と蔵人です。その後、半年間、田んぼの中で、ゆっくりと土作りが微生物の働きにより、行われます。
ここで土おこしをすることで、春までの除草もかねています。
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