大吟醸斗瓶囲いは限定品のしずく酒です。

大吟醸斗瓶囲い
ご購入はこちら  お客様の声  商品詳細
大吟醸斗瓶囲い

40%まで磨き仕込んだ大吟醸のいっちばん 美味しい真ん中の原酒だけを木綿の袋にいれ,袋吊りにし、自然に「ポッチャーン、ポッチャーン」と自然に滴り落ちたしずく酒だけをていねいに「一斗瓶」に貯蔵し、9ヶ月間にわたり長期低温貯蔵で眠らせてから世に出す究極の大吟醸の無ろ過の原酒です。
濾過も、水も加えない、搾ったままの無垢な生酒「斗瓶囲い」です。
大吟醸の生まれたときの味、旨み、フレッシュ感がそのままです。
冷やしてお召し上がり下さい。
自分だけのとっておきのお酒、ちょっと人に自慢したくなる逸品です。
ご贈答にも最適です。

大吟醸斗瓶囲い



杜氏の長年の経験とそれにより培われた技により醸し出された、究極のお酒です。
蔵元・蔵人が有機肥料で育てた山田錦を仁丹の様に小さく丸く磨きあげます。
その米を杜氏の掛け声「よおい始め!」  シャッシャッシャッシャッ、
「5秒前・4・3・2・1.止め!」浸漬。と、ストップウオッチで時間を計りながらの米の手洗い。

その米は、大きな釜で蒸し上げられ、麻布の上で大寒の冷たい空気、
九頭竜川からの川風で予定温度まで自然冷却されます。

蒸し

冷まされた蒸し米は、エアーシューターで送らず、蔵人が担いで運びます。
これも、仁丹の様に小さく精米された米粒が潰れない様に、という配慮からです。
蒸し米を運ぶ

仕込みです。

仕込み


大吟醸のもろみの中でも、ちょうど真ん中あたりの味・香りともに調和のとれた一番美味しい所だけ【中汲み】を、木綿の袋に少しずつ入れます。

使われる木綿の袋は、何度も何度も熱湯で洗います。匂いを消すとともに、殺菌消毒が目的です。
とてもデリケ−トなお酒なので、雑菌が決して入らないようにします。厳寒の時期のこの作業、木綿の袋もお酒もとっても冷たく、重いので、手はかじかんで、袋を縛る手も思うように動かないので、大変な作業です。

 

袋つり木綿の目から、お酒の重みのみで搾られる大吟醸の原酒がしずく酒となって滴り落ちていきます。
【袋しぼり】

この時は、辺り一面、大吟醸の華やかな香りで一杯になり、心地よい空間です。

 

大吟醸もろみを搾っている荒い目なので、粕も少し出てくるので、白く濁った大吟醸の原酒がタンクの底にたまっていきます。

 

 

 

斗瓶にお酒を入れているタンクにたまった、その上澄みの原酒だけが、1斗瓶<10升が1斗、1.8Lが10本分>に囲われます。

名前の由来は、ここから来ています。大吟醸斗瓶囲い

このまま、加熱処理も濾過も何もしないで、2度の冷蔵庫で、静かに静かに時の流れを待ちます。約9ヶ月の間に、本当にゆっくり ゆっくりと熟成が進み、フレッシュ、新鮮な出来立ての味と香りを残しながら、まろやかになります。

冷蔵庫に眠る斗瓶囲い出荷の時にも、過熱処理も濾過もしないので、酵母が生きています!大変デリケ−トなお酒で、酵母が生きているので、お客様のお手元に届いてからも、お酒の状態は刻々と変わっていきます。

米の手洗いから自然冷却、麹造り、酒母造り、仕込みの温度管理など全ての工程において昔ながらの手造りの吟醸しこみで膨大な手間ひまをかけています。
こだわるほどに手作業が多くなるため、限られた量しか造れません。一升瓶で100本限定500mlで200本限定です。
杜氏の目の届く範囲の量しか仕込まないという限定仕込みで、心を尽くして造っております。

200年続く酒造り

春には、山田錦の田植え、秋には稲刈りと土造り、極寒の冬には、その山田錦を使用しての酒造り。
堆肥による土作りで米から化学肥料の雑味が消え、米には、旨みができました。
何年もかけて、白山の雪解け水が伏流水となり私たちの元へ。その水は、とても柔らかでお酒に優しさをもたらしてくれます。
創業以来200年以上の長い間、酒蔵の中では、蔵つきの酵母が生きています。
自然と融和のとれた環境のもとで、その酵母の力も借り、麹を造り、酒母を造り、仕込み、と全工程において、昔ながらの吟醸寒造りで醸し出しました。
お陰さまで、今年も全国新酒鑑評会で入賞しました。
昭和初期の吉田酒造

お客様の声

毎年、この斗瓶囲いの発売開始を楽しみにしています。絶対に裏切ることのない、この味と香り。
贅沢な1本です。(岡山県・倉本様)

今日は、お酒が来る日と、娘も早く帰ってきました。
いつも酒を飲んでいても、相手にもされないのに白龍さんの斗瓶囲いのときだけは、娘も早く帰ってきて、私の酒に付き合ってくれます。
1年に1度のうれしい時間です。 (神奈川県・川田様)

娘夫婦が正月に帰省するので、その時の1本です。
今年は、孫もできて、また、楽しい、嬉しい酒です。フレッシュでトロッとしていて、お酒を飲んだときのあの至福の時が最高!
特別な日の うれしい酒。期待しています。(山梨県・山内様)

 特別な日のための 特別なお酒です 

大吟醸 斗瓶囲いは、 12月1日発売開始です

大吟醸 斗瓶囲い

大吟醸 斗瓶囲い
【原料米・精米歩合】山田錦 40%
【アルコール度数】17.6
【日本酒度】+3
【酸度】1.4
【飲み方】冷やしてお召し上がりください


 

商品番号: 0004
大吟醸 斗瓶囲い 1800ml100本限定
●化粧木箱入り
●配送…クール便
10,000円(税別・送料別)
10,800円(税込・送料別)

H28年12月1日発売開始!
本 


商品番号: 0005
大吟醸 斗瓶囲い 500ml300本限定
●紙化粧紙箱入り
●配送…クール便
3,000円(税別・送料別)
3,240円(税込・送料別)

H29年12月1日発売開始!

本H29年12/1発売ご予約 
FAX注文
送料・支払い
熨斗
 
外のし
内のし
内のしに包装したところ
外のし
内のし
内のしに包装したところ
特にご要望がない場合は、内のしでさせていただきます。外のしをご希望の場合は、ご要望欄に御歳暮 外のしとお書きください。
カード花 カードクリスマス
リボン
カード花
カードクリスマス
リボン
カードをご希望の方は、ご要望欄に花かクリスマスかをお書きの上、お言葉(メッセージ)を続けてお書きください。
リボンご希望の方は、リボン希望とお書きください。

ご注文 FAX注文用紙
※業務用をお問合せのお客様は、こちらからお願い致します >>業者様専用お問合せ窓口
ひやおろし
一貫造り日本酒一覧

 

メルマガ登録解除
おかみブログ


お客様の声

よくあるご質問

のし・メッセージカード

商品一覧

カタログ請求

お問い合わせ

初めての方へ
“地酒蔵”白龍の紹介
蔵元よりごあいさつ
地酒とは?
特定名称酒とは?
ご注文の流れ
ご購入の詳細

吉田酒造について
会社概要
プライバシーポリシー
特定商取引に基づく表記
賞歴
マスコミ掲載履歴
3R運動への参加



2017年6月
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30

2017年7月

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
2017年8月
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
8月は、土・日のほかに14.15.16日は、盆休みを頂いております。

▲このページの上部へ戻る

吉田酒造
一貫造り

一貫造りへのこだわり 〜米・水・土・人〜
●白龍的米作り土づくり編田植え編稲刈り編精米編
●白龍的酒造り精米編蒸し米編麹(こうじ)編酵母・酒母編もろみ・発酵編

◆お酒は20歳になってから◆※未成年者の飲酒は法律で禁じられています。20歳未満の方のご購入はお断りいたします
ご購入詳細
送料は、全国一律540円
※ただし沖縄・離島など一部は除きます
※尚、クール便は別途216円お願い申し上げます。
お支払い方法は、便利な4種類
クレジットカード・郵便振替・代金引換・銀行振込の4種類です。
基本的には、先送り、後払いの安心システムですが、次の場合は『代金引換払い』また『先払い』(銀行振込(先払い)・郵便振替(先払い)・クレジットカード・先払い)をご選択いただけますようお願い申し上げます。
○ 当店でのお買い物が初めてのお客様
○ 未払い代金があるお客様
○ 1万円以上のお客様
○ 弊社規定のお支払い期間にお支払いのない場合
返品・交換も承ります
正常品の返品については、未開封のもののみ受付けます。不良品、破損品などについては、着払いにてご返品後、良品と交換させていただきます。
いずれも到着後、1週間以内でご返品下さい。
(メールご連絡により14日を限度に延長ができます)
尚、お客様のご都合による場合は、送料をご負担願います
ヤマト・佐川宅急便で配送いたします
お届け時間帯
配送日と配送時間帯は、あくまでも予定です。
誠に申し訳ございませんが、天候・災害や交通事情などやむを得ない事情によりお届け日時に遅れる場合もございますので、予めご了承下さいますよう、何卒ご理解の程よろしくお願いします。
お客様の情報は大切に取り扱います
地酒蔵白龍は、お客様とのやり取りの中で得た個人情報(住所氏名、メールアドレス、ご購入アイテムなど)を、裁判所・警察機関等、公共機関からの提出要請があった場合以外の第三者に譲渡または利用しないことをお約束いたします。
プライバシーポリシー →
お気軽にお問い合わせください
どんなささいなことでも結構です。
心をこめて対応させていただきます。


※平日10:00〜17:00(土日祝はお休みとさせていただきます)


※24時間 365日受付しております
※土日祝のお問合せには翌営業日にご返答させていただきます

日本酒商品一覧大吟醸日本酒純米大吟醸日本酒純米酒地酒酒粕|お歳暮日本酒父の日名入れ日本酒
ご購入案内一貫造りこだわりサイトマップGoogle Sitemaps用XML自動生成ツール

[醸造元:吉田酒造有限会社] 〜福井の地酒蔵 白龍〜
女将/吉田由香里 E-Mail:hakuryu@jizakegura.com
〒910-1325 福井県吉田郡永平寺町北島7-22  TEL(0776)64-2015  FAX(0776)64-2932

※このサイトへ掲載している記事・写真等の無断転写を禁止します Copyright(C)2006 吉田酒造All Rights Reserved.