純米大吟醸原酒　一貫限定品

純米大吟醸の原酒は、有機肥料で蔵元・蔵人が栽培した山田錦を使用。
米・水・酵母と厳寒の時期の澄み切った冷気・冷水が育んだ、豊かな味わいと香りを詰め込んだ、極めつけの純米大吟醸。
米作りから酒造りまで、責任を持って醸造する一貫造り。その原点とも言える純米大吟醸
最初、純米ならではの優しい口当たりはなめらかさを感じ、次第に米の旨味が舌全体に染み渡ります。
後味は、スッキリと酸のバランスが良く、奥行きの広がる酒です。

杯を重ねるごとに、味のハーモニーと奥行き深さが楽しめる純米大吟醸原酒です。
ご贈答にも最適です。

杜氏の長年の経験とそれにより培われた技により醸し出された、芸術品とも言えるお酒です。
蔵元・蔵人が有機肥料で育てた山田錦を仁丹の様に小さく丸く磨きあげます。
その米を杜氏の掛け声「よおい始め！」　　シャッシャッシャッシャッ、
「５秒前・４・３・２・１．止め！」浸漬。と、ストップウオッチで時間を計りながらの米の手洗い。

その米は、大きな釜で蒸し上げられ、麻布の上で大寒の冷たい空気、
九頭竜川からの川風で予定温度まで自然冷却されます。

冷まされた蒸し米は、エアーシューターで送らず、蔵人が担いで運びます。
これも、仁丹の様に小さく精米された米粒が潰れない様に、という配慮からです。
蒸し米を運ぶ

蔵元酒母造り

小さな米粒を壊さないために冷気さす中、櫂棒ではなく、蔵元自らが、手・腕で酒母を優しく混ぜます。

米の手洗いから自然冷却、麹造り、酒母造り、仕込みの温度管理など全ての工程において昔ながらの手造りの吟醸しこみで膨大な手間ひまをかけています。
こだわるほどに手作業が多くなるため、限られた量しか造れません。
ここに杜氏の技が光ります。
杜氏の目の届く範囲の量しか仕込まないという限定仕込みで、心を尽くして造っております。

。

	完全熟成堆肥の有機肥料で、蔵元、蔵人が一丸となって栽培している山田錦を40％にまで磨き抜き、仁丹の様に小さくなった米の中心部だけを使います。		庭より霊峰白山麓の伏流水を汲み上げ洗米、仕込みなど全てに使われております。軟水なので、水そのものが持つ柔らかな味わいは、味全体のバランスに欠くことのできない、重要な要素です。
	完全熟成堆肥で、土壌を改良して、地力をつけることから始まった山田錦作り。土質・米質が酒品質へ。		奥越前の風土を知り尽くしている杜氏・蔵人が一体となり、シンシンと雪が降り積もる厳寒の時期に手造り吟醸仕込みで醸しだした大吟醸は、妥協を許さない心と熟練の技が光ります。

春には、山田錦の田植え、秋には稲刈りと土造り、極寒の冬には、その山田錦を使用しての酒造り。
堆肥による土作りで米から化学肥料の雑味が消え、米には、旨みができました。
何年もかけて、白山の雪解け水が伏流水となり私たちの元へ。その水は、とても柔らかでお酒に優しさをもたらしてくれます。
創業以来２００年以上の長い間、酒蔵の中では、蔵つきの酵母が生きています。
自然と融和のとれた環境のもとで、その酵母の力も借り、麹を造り、酒母を造り、仕込み、と全工程において、昔ながらの吟醸寒造りで醸し出しました。

■■■ お客様の声 ■■■
２００９年　夏　新発売のために、お客様の声を募集いたしております。
お召し上がりになられたご感想をお寄せいただけますと幸いでございます。

■■■ おかみの感想 ■■■
酒造好適米「山田錦」を半分以上削って　醸しだした純米大吟醸の原酒です。
４０％と言う、高い精米率なので、米の爽やかな旨みがふわあ～っと広がります。

酒造りの時に低温でゆっくりと発酵したので、喉ごしを過ぎると、スッキリ、爽快な呑口をお楽しみいただけます。
冷えたグラスにトクトクトク♪と、注ぐ音にも爽快感が。涼やかにオンザロックで　飲むのもまた、楽しみな酒です。

酒通の方、純米派の方には、たまらないお酒です。

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純米大吟醸原酒　一貫

純米大吟醸原酒一貫

純米大吟醸原酒　一貫
【原料米・精米歩合】自社栽培山田錦　40％
【アルコール度数】17.0度以上18.0度未満
【日本酒度】+3
【酸度】1.5
【飲み方】冷やして、または常温でお召し上がりください。室温に近くなると、段々と、米のエキスを感じられます。

商品番号： 0055
純米大吟醸原酒　一貫　720ml
●桐箱入り
●配送…クール便
5,250円（税込）

※申し訳ございません。在庫切れです

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〒910-1325 福井県吉田郡永平寺町北島７-２２　　TEL（0776）64-2015　　FAX（0776）64-2932

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純米大吟醸原酒 一貫 限定品

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