辛口、後味すっきりな味わい吟醸酒『吟醸　幻蔵』

山田錦を50％まで磨きこんで、大吟醸と全く同じに丁寧に醸したことと、白山麓の伏流水が軟水なことで、米本来の旨みとコクが、幅広い味となってあらわれ、後口は、スッキリと辛口に仕上がっています。その上、低温で熟成され、とてもまろやかな味わいです。冷やしてまたは常温でお召し上がり下さい。ご贈答にも最適です。

■　これぞ、日本酒！　辛口大吟醸酒　　■

香りは、果物を思わせるフル−ティな上立ち香り。

清冽な味わい、キリリと辛味が広がり、シャ−プなのどごしですが、スト−ンと腹の中に落ちていく感じのするお酒大好きな方には、たまらない吟醸酒です。50％と高精白なので、山田錦本来のコクと旨みが幅広い味わいとなって現れ、飲みあきしない奥深い辛口吟醸です。

蔵元自らが有機肥料で栽培している酒米最高峰『山田錦』を50％にまで磨き抜き、仁丹の様に小さくなった米の中心部だけを使います。

水は、自社の庭より霊峰白山麓の雪解け伏流水を汲み上げ洗米、仕込みなど全てに使われております。
軟水なので、水そのものが持つ柔らかな味わいは、味全体のバランスに欠くことのできない、重要な要素です。
これらの米と水を使い、奥越前の風土を知り尽くしている杜氏・蔵人が一体となり、シンシンと雪が降り積もる厳寒の時期に丁寧に吟醸仕込みで醸し出しました。

その年の天候により米の状態は、微妙に違います。その微妙な違いを見つけ、蒸気圧、蒸しの時間にも気を張ります。

●価格が手ごろだったので、求めましたが、価格以上の味に大満足です。お客様にも大変喜ばれ、ちょっと鼻が天狗になってしまいました。これからもちょくちょく利用させていただきます。(東京都・中野様)

●一貫造りへのこだわり　〜米・水・土・人〜
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