『純米吟醸　漫々』米の旨みと辛味の調和が良い日本酒

■　米の旨みと辛味の調和が良い日本酒　　■

純米吟醸漫々は、米作りから酒造りまで、白龍が初めて一貫造りで醸したお酒です。熟成した堆肥を肥料とした自然農法の山田錦を１００％使い、半分にまで磨き上げたことで、スッキリと引き締まった味わいと米の柔らかな旨みの調和が取れた上品な味わいです。奥ゆかしい含み香は、更にお酒を引き立てるとともに、食事に合わせてお召し上がりいただけます。
福井県内の蕎麦やさんおすし屋さんに良く出ています。
とことん米と水にこだわる事ができた、大自然への感謝を込めて「米漫々、水漫々」。
まさに白龍一貫造りの原点のお酒です。
ご贈答にも最適です。冷やしてまたは常温でお召し上がり下さい。

蔵元自らが有機肥料で栽培している酒米最高峰『山田錦』を50％にまで磨き抜き、仁丹の様に小さくなった米の中心部だけを使います。

米は、外硬内軟に蒸します。50％と高精米なので、米粒が壊れないようにかごに入れて運び、自然冷却されます。

水は、自社の庭より国立公園白山麓の伏流水を汲み上げ洗米、仕込みなど全てに使われております。 軟水なので、水そのものが持つ柔らかな味わいは、味全体のバランスに欠くことのできない、重要な要素です。

これらの米と水を使い、奥越前の風土を知り尽くしている杜氏・蔵人が一体となり、シンシンと雪が降り積もる厳寒の時期に吟醸仕込みで醸し出しました。

■■■　白龍の原点　純米吟醸　■■■

麹造りで麹の様子を見て対話している杜氏

味と香りを決める酒造りの大切な工程の一つである麹造り常に真剣勝負です。

純米吟醸　漫々は、山田錦を栽培するようになって、初めて造ったお酒です。
米と米麹だけから造られている純米吟醸酒。とことん、どこまでも米と水にこだわった酒、米漫々、水漫々から漫々と命名しました。
米と水が織りなすハーモニーを感じていただけたら幸いです。

●とても飲みやすく、まるでワインのようでした。
心地よく酔えて悪酔いせずに楽しい時間を過ごせますよ。
あまりに美味しいので飲みすぎには注意してくださいね。
これからお中元に頭を悩ませる季節になりますが、お酒好きの方には絶対喜んでもらえるはずです。(りずはれ様)

●まず香りですが、いい意味で日本酒くささがとっても少ないです。
あの「におい」で日本酒を敬遠してる方にはオススメ。
この「あっさり、でもちゃんと日本酒」ってなかなか出会えません。
始めて口にした時は新鮮な驚き＆喜びでした。
今からの初夏の季節、やはりあっさりした和の食に合わせてゆっくりと親しい人達と語らいながら味わい、楽しみたいお酒です(まりあ様)

●一貫造りへのこだわり　〜米・水・土・人〜
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