『秘蔵限定酒　長期熟成　純米大吟醸　白龍』　待ちに待った至高の酒

限定秘蔵酒　純米大吟醸酒の米は、蔵元が自ら栽培した山田錦なので酒米の品質及び安全性には、とことんこだわっております。その酒米で醸すのは、旨みをたっぷりと表現した爽やかながらも旨口の食中酒です。その上、水は 白山麓の伏流水で、軟水なので上品で柔らかな純米大吟醸酒に仕上がっております。
その純米大吟醸酒を酒蔵深い冷蔵庫において長期間低温でゆっくり熟成させました。
香りと味のバランスも更に深みを増し、まろやかになり、呑むほどに、味わい深くなっていく至高のお酒です。

■　上品な味わい　長期低温熟成　純米大吟醸酒　■

口に含むと、米の柔らかな旨みがフワあっ〜と口全体に広がり、上品な味わいで、 米一粒ひとつぶから滴った柔らかな旨みを堪能できる純米大吟醸です。その純米大吟醸酒を酒蔵の深く冷蔵庫にて、ゆっくり熟成させました。 香り、酸、など更にバランスよく調和がとれ、飲むほどに、米と水の柔らかで上品なハ−モニ―を感じます。

蔵元自らが有機肥料で栽培している酒米最高峰『山田錦』を40％にまで磨き抜き、仁丹の様に小さくなった米の中心部だけを使います。

水は、自社の庭より国立公園白山麓の雪解け伏流水を汲み上げ洗米、仕込みなど全てに使われております。 軟水なので、水そのものが持つ柔らかな味わいは、味全体のバランスに欠くことのできない、重要な要素です。

これらの米と水を使い、奥越前の風土を知り尽くしている杜氏・蔵人が一体となり、シンシンと雪が降り積もる厳寒の時期に吟醸仕込みで醸し出しました。

おもてなしやご贈答に最適のお酒です。

■　技の集大成　秀逸な大吟醸　　■

杜氏の長年の技と経験により醸し出された、芸術品とも言えるお酒です。

麹造りで種麹をふる杜氏。
味と香りを決める酒造りの大切な工程の一つである　麹造り

室(ムロ)と呼ばれる部屋の自然対流に任せての種麹を振る作業では、わずかな空気の流れもないように、関係者だけが、無言で目指す酒質に向けて麹を造ります。

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