蔵元お薦め。人肌燗が上質な米の旨みを引き出す
純米酒『純米酒　てきてき』

熟成した堆肥のみを肥料とした自然農法の山田錦を６０％まで磨き上げ、
大吟醸と同じように米の手洗いから始まり、全て昔ながらの手作業でお酒を醸し出しました。
仕込み水は、白山麓伏流水の軟水なので、柔らかい味に。
「米的的」どこまでも米にこだわったという蔵元のこだわりから、「てきてき」と命名しました。
純米独特の酸のバランスも良く、味わい豊かです。

37.38度の人肌燗が、純米酒の上質な旨みを引き出す最適の温度です。
"トクトク"と注ぐ音や、喉を通り過ぎる温もりも"ふんわり"と、気持ちよく感じられます。常温または、人肌燗でお召し上がり下さい。

■　人肌燗が旨い　辛口純米酒　　■

純米独特の酸の強さを感じるお酒です。 自然農法自社栽培の山田錦100％のとっても贅沢な純米酒。

米的的。米にとことんこだわったということから、てきてきと命名。 37.38度の人肌燗が、純米酒の上質な旨みを引き出す最適の温度です。 "トクトク"と注ぐ音や、喉を通り過ぎる温もりも"ふんわり"と、気持ちよく感じられます。常温または、人肌燗でお召し上がり下さい。

蔵元自らが有機肥料で栽培している酒米最高峰『山田錦』を60％にまで磨き抜き、小さくなった米の中心部だけを使います。

水は、自社の庭より霊峰白山麓の雪解け伏流水を汲み上げ洗米、仕込みなど全てに使っております。
軟水なので、水そのものが持つ柔らかな味わいは、味全体のバランスに欠くことのできない、重要な要素です。

これらの米と水を使い、奥越前の風土を知り尽くしている杜氏・蔵人が一体となり、シンシンと雪が降り積もる厳寒の時期に60％の純米酒も吟醸仕込みで醸し出しました。

■　吟醸造りの純米酒　　■

純米酒であっても、厳寒の時期に手を抜かない、昔ながらの手造りで吟醸酒と同じ様に吟醸造りで丁寧し仕込みました。

ストップウオッチ片手に手で洗米、蒸しあがった米も自然冷却に肩に担いで運びます。

米粒が壊れないように、大切に優しく扱います。
写真は、酒母造りで米粒が壊れないように手で、蒸し米を攪拌しているところです。

蔵人の酒造りへの熱い情熱で造られた純米酒を人肌燗でお召し上がりくださいませ。

●　純米酒なのにすごく辛口で、私好みだった。どっちかといえば、昔くさい酒で、燗が好きな私には、ピッタリでした。

●　おでんに良くあいました。お薦めの人肌の燗で飲むのが1番おいしく感じた。 これからの季節、なべでも、楽しみたいです。

●一貫造りへのこだわり　〜米・水・土・人〜
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