味わい豊か。でも、スッキリきれいなお酒『純米酒　白龍』

味わいが深く、コクがあるのだけれども、「きれいで、スッキリとした“純米”が飲みたい」というご要望から生まれた純米酒です。
スッキリとした味を出すために、福井県産五百万石を、コクと味わい深さを出すために、山田錦を使った吟醸造り。一口、口に含めば「えっ、これが純米!?」と表現したくなる上品な味と香りに仕上げました。長く呑み続けられる酒通のための純米酒です。

●米は自然農法自社栽培の山田錦

『旨い酒造りは良い米つくり、良い米作りは、良い土作りから』と、言う信念の元、堆肥による土壌改良で田圃の土作りから取り組み、酒造好適米”山田錦”を自然農法で蔵人とともに蔵元自ら栽培、その米で地酒白龍を醸しだしています。自分たちで栽培している山田錦なので、その年にできた米質もよくわかっているので、米質にあわせた酒造りができます。

白いひげみたいなのが、山田錦の花でその後に穂ができはじめています。

●水は自社庭から汲み上げる白山麓伏流水

●昔ながらの手造り

ストップウオッチ片手に手で洗米、蒸しあがった米も自然冷却に肩に担いで運びます。

写真は、麹造りで、麹の手入れをしているところです。
麹造りは、2.3時間おきに様子を見るので、寝ずの番となります。

蔵人の酒造りへの熱い情熱で造られた純米酒を人肌燗でお召し上がりくださいませ。

●　五百万石で、ここまでの味が出る。すごい！！さすがは、吟醸造りをしただけのことは、ありますね。ぬる燗で、いただくと、ふわあっと幸せを運んでくれるような香り、そして、この味の幅。いやあっ、本当に旨いです。(福井県　佐藤様)

●　呑みやすい　のんべえさん向きの純米酒だね。本当に呑み飽きることなく1升瓶がすぐに空になってしまった(笑)白酔会の人たちとご一緒したいものです。(岐阜県　伊藤様)

●一貫造りへのこだわり　〜米・水・土・人〜
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