大吟醸酒粕。香りが断然違います
【早春限定】

大吟醸酒粕
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大吟醸酒粕とは、酒造りの工程において、大吟醸を搾ったあとの酒粕で、早春の時期にしか味わうことができない酒粕です。
お酒の性質上、見慣れた板状の粕になることは、ありません。
味は、普通の酒粕(酒かす)と違い、香りが格段に良く、まろやかな旨味があります。
また、色もとても白く、溶けやすいので甘酒やかす汁すると最高です。
野菜の浅漬けや魚の粕漬けにも、最適です。格別の香りと照りがでます。
中でも、わさび漬けをつくるなら、大吟醸の酒粕が最高です!

酒粕の栄養

大吟醸酒粕とても栄養価の高い食品です。モロミを搾ると原酒と酒の粕に分かれます。
酒の粕は、タンパク質やビタミンB類が豊富に含まれています。
決して“しぼりかす”ではなくて、江戸時代から「手握り酒」と呼ばれてきた貴重な食品です。

【酒粕100gの成分】

・カロリー   203(卵は152 牛肉133)
・蛋白質  14.5g =卵2個分と同量=牛・豚肉70gと同量
・ビタミンB1 0.27mg = りんご5個分と同量
・ビタミンB2 0.14mg = 牛乳90ccと同量
・ビタミンB6 0.30mg(B6は特に美容によいとされています)

 
酒粕を使ったレシピ
酒粕トースト 食パンの上にバタ−と酒の粕を練ったものを塗り、ト−ストで焼きます
酒粕点心 酒粕を軽く焼いて、ようかんを薄く切った2片の間にはさみます。これを梅の型、桜の型などに抜けば、懐石の干菓子としてもおいしいです。
甘酒 ふつうは粕を好みの濃さにといて砂糖、塩を加えて煮ます。仕上げには、しょうが汁を加えます。また牛乳を入れると洋風の甘酒となります。子どもにもよろこばれます。
浅い粕漬 材料をガーゼにくるんでつけます。材料は白身の魚、鮭など。
粕どこは、吟醸粕を少しお酒でといて、2から3時間漬けます。その後、焼きます。焦げすぎに注意。
粕汁 (1)酒粕は暫く鍋の中で水につけます。
(2)あげとうふ、ごぼう、しいたけ、にんじんを細切りします(材料は味噌汁の具と同じ)。鮭があるととてもおいしくなりますが、この時は、油あげはいれないで下さい。
(3)鍋にだしと具を入れて煮ます。
(4)味噌で味をととのえ、ねぎをたっぷりいれてできあがりです。
ソ−ス類 例えば、ホワイトソ−ス、ドミグラスソ−ス、などに
吟醸の酒粕を溶いたものをほんの少し入れてみてください。
味に濃くとまろやかさがでてきます。
また、魚を塩釜にするとき、塩に少しの酒粕をいれてください。
やはり、味に深みとまろやかさがでてきてより一層おいしくなります。
 
酒粕のご利用方法

酒粕パックの作り方>

【材料(1週間分)】

酒粕100g  ・日本酒または精製水   120〜150ml

【作り方】

  1. 酒粕をちぎってすり鉢に入れ、二分の一の日本酒または精製水を加え 10分ほどおきます
  2. 水分を含み酒粕がやわらかくなったら、よくすってなじませる。水分が 足りない時は適度に加える。フードカッター、ミキサーなどを使うと楽に なめらかになります。
  3. 全体になじんだら、残りの日本酒(または精製水)を加え、なめらかに なるまですります。
  4. 酒粕のつぶつぶがなくなればできあがり。日本酒の量は酒粕の かたさに応じて加減して下さい。できあがりのかたさは、角がたつ程度が 使いやすいでしょう。清潔な容器に入れ、冷蔵保存で1週間くらいで使いきる。 酒粕パックを 効率よく引き出すには、 入浴時のパックがおすすめ です。

【使い方】

  1. クレンジング・洗顔をして、水気をふきとります。
  2. 容器内を清潔に保つ為に必要量だけスプーンなどでパックをとり、顔に 塗ります。首や手など気になる部分もパックしましょう。
  3. パックをつけたまま15分間待ちます。その間、汗でパックが流れるようなら 適度につけ足して下さい。
  4. 水かぬるま湯で洗い流します。パックの作用で毛穴や皮脂腺などが 開いているので、最後は水でひきしめます。
  5. 酒粕のつぶつぶがなくなればできあがり。日本酒の量は酒粕の かたさに応じて加減して下さい。できあがりのかたさは、角がたつ程度が 使いやすいでしょう。清潔な容器に入れ、冷蔵保存で1週間くらいで使いきってください。

 

酒粕風呂の楽しみ方>

【材料(1回分)】

酒粕300g  ・日本酒または精製水 100ml

【使い方】

  1. 酒粕パックと同様にすりますが、それほどなめらかでなくていいです。
  2. 手ぬぐいにとって、中身が出ないように輪ゴムなどで止めます。
  3. これを湯船の中 で もみ出せば、酒粕風呂の完成です。

    ※ 酒粕風呂の後は、湯船を洗い流しておきましょう。
      酒粕の入った手ぬぐいは、角質ケアなどにつかいましょう。
 
お客様の声

西京漬けにしました。思っていた以上に旨くできて、料理の腕が上がったような気分でうれしかったです。
実家でもらってきたちょっと塩のききすぎの魚。漬けてみたら、不思議ですね^^魔法がかかったみたいに塩分が抜けて、美味しかったです。また、実家でもらってきては、漬けようと思います。
甘酒、美味しかったです♪もう、最高です。しっかり冷凍庫で保存で密閉して小分けしておけば、1年でも持ちます。もう本当に美味しいです♪
毎日、朝の味噌汁に1さじ。普通の味噌汁がへんし〜ん!まろやかで上品な味噌汁に。夫も大満足、しかも、酒という強い感じがしなくて、本当にまろやかです。


大吟醸 酒粕 

大吟醸酒粕

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商品番号: 0088
大吟醸酒粕 500g
●袋入り
●配送…常温便
500円(税別・送料別)
540円(税込・送料別)

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大変申し訳ございません。完売しました。

商品番号: 0089
大吟醸酒粕 1kg
●袋入り
●配送…常温便
900円(税別・送料別)972円(税込・送料別)

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酒粕(板粕・くず粕)       大吟醸酒粕袋とりしっとり
酒粕(細かい・板粕)       大吟醸酒粕袋とりしっとり

素朴な味わい、焼いて食べるとまた旨い
     

 

魚や野菜の粕漬けには、最適。左の酒粕より酒分が少ないです。

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