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大吟醸酒粕。香りが断然違います
【早春限定】

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酒粕の栄養　　

酒粕レシピ　　

酒粕のご利用方法　

お客様の声

　
「大吟醸酒粕」とは、酒造りの工程において、大吟醸を搾ったあとの酒粕で、早春の時期にしか味わうことができない酒粕です。
お酒の性質上、見慣れた板状の粕になることは、ありません。
味は、普通の酒粕（酒かす）と違い、香りが格段に良く、まろやかな旨味があります。
また、色もとても白く、溶けやすいので甘酒やかす汁すると最高です。
野菜の浅漬けや魚の粕漬けにも、最適です。格別の香りと照りがでます。
中でも、わさび漬けをつくるなら、大吟醸の酒粕が最高です！

●酒粕の栄養

とても栄養価の高い食品です。モロミを搾ると原酒と酒の粕に分かれます。
酒の粕は、タンパク質やビタミンＢ類が豊富に含まれています。
決して“しぼりかす”ではなくて、江戸時代から「手握り酒」と呼ばれてきた貴重な食品です。

【酒粕100gの成分】

・カロリー　　　203（卵は152　牛肉133）
・蛋白質　　14.5g　＝卵２個分と同量＝牛・豚肉70gと同量
・ビタミンＢ1　0.27mg　＝　りんご５個分と同量
・ビタミンＢ2　0.14mg　＝　牛乳90ccと同量
・ビタミンＢ6　0.30mg（Ｂ6は特に美容によいとされています）

●酒粕を使ったレシピ

酒粕トースト	食パンの上にバタ－と酒の粕を練ったものを塗り、ト－ストで焼きます
酒粕点心	酒粕を軽く焼いて、ようかんを薄く切った2片の間にはさみます。これを梅の型、桜の型などに抜けば、懐石の干菓子としてもおいしいです。
甘酒	ふつうは粕を好みの濃さにといて砂糖、塩を加えて煮ます。仕上げには、しょうが汁を加えます。また牛乳を入れると洋風の甘酒となります。子どもにもよろこばれます。
浅い粕漬	材料をガーゼにくるんでつけます。材料は白身の魚、鮭など。粕どこは、吟醸粕を少しお酒でといて、2から3時間漬けます。その後、焼きます。焦げすぎに注意。
粕汁	（１）酒粕は暫く鍋の中で水につけます。（２）あげとうふ、ごぼう、しいたけ、にんじんを細切りします（材料は味噌汁の具と同じ）。鮭があるととてもおいしくなりますが、この時は、油あげはいれないで下さい。（３）鍋にだしと具を入れて煮ます。（４）味噌で味をととのえ、ねぎをたっぷりいれてできあがりです。
ソ－ス類	例えば、ホワイトソ－ス、ドミグラスソ－ス、などに吟醸の酒粕を溶いたものをほんの少し入れてみてください。味に濃くとまろやかさがでてきます。また、魚を塩釜にするとき、塩に少しの酒粕をいれてください。やはり、味に深みとまろやかさがでてきてより一層おいしくなります。

●酒粕のご利用方法

＜酒粕パックの作り方＞

【材料（１週間分）】

・酒粕１００ｇ　・日本酒または精製水　　１２０～１５０ｍl

【作り方】

酒粕をちぎってすり鉢に入れ、二分の一の日本酒または精製水を加え１０分ほどおきます
水分を含み酒粕がやわらかくなったら、よくすってなじませる。水分が足りない時は適度に加える。フードカッター、ミキサーなどを使うと楽になめらかになります。
全体になじんだら、残りの日本酒（または精製水）を加え、なめらかになるまですります。
酒粕のつぶつぶがなくなればできあがり。日本酒の量は酒粕のかたさに応じて加減して下さい。できあがりのかたさは、角がたつ程度が使いやすいでしょう。清潔な容器に入れ、冷蔵保存で１週間くらいで使いきる。酒粕パックを効率よく引き出すには、入浴時のパックがおすすめです。

【使い方】

クレンジング・洗顔をして、水気をふきとります。
容器内を清潔に保つ為に必要量だけスプーンなどでパックをとり、顔に塗ります。首や手など気になる部分もパックしましょう。
パックをつけたまま１５分間待ちます。その間、汗でパックが流れるようなら適度につけ足して下さい。
水かぬるま湯で洗い流します。パックの作用で毛穴や皮脂腺などが開いているので、最後は水でひきしめます。
酒粕のつぶつぶがなくなればできあがり。日本酒の量は酒粕のかたさに応じて加減して下さい。できあがりのかたさは、角がたつ程度が使いやすいでしょう。清潔な容器に入れ、冷蔵保存で１週間くらいで使いきってください。

＜酒粕風呂の楽しみ方＞

【材料（１回分）】

・酒粕３００ｇ　・日本酒または精製水１００ｍl

【使い方】

酒粕パックと同様にすりますが、それほどなめらかでなくていいです。
手ぬぐいにとって、中身が出ないように輪ゴムなどで止めます。
これを湯船の中でもみ出せば、酒粕風呂の完成です。

※ 酒粕風呂の後は、湯船を洗い流しておきましょう。
　酒粕の入った手ぬぐいは、角質ケアなどにつかいましょう。

■■■ お客様の声 ■■■

■ 西京漬けにしました。思っていた以上に旨くできて、料理の腕が上がったような気分でうれしかったです。
■実家でもらってきたちょっと塩のききすぎの魚。漬けてみたら、不思議ですね＾＾魔法がかかったみたいに塩分が抜けて、美味しかったです。また、実家でもらってきては、漬けようと思います。
■甘酒、美味しかったです♪もう、最高です。しっかり冷凍庫で保存で密閉して小分けしておけば、１年でも持ちます。もう本当に美味しいです♪
■毎日、朝の味噌汁に１さじ。普通の味噌汁がへんし～ん！まろやかで上品な味噌汁に。夫も大満足、しかも、酒という強い感じがしなくて、本当にまろやかです。

大吟醸　酒粕

尚、大変込み合うために　お日にちのご指定は、承ることができませんので、予めご了承くださいませ。

大吟醸酒粕

商品番号： 0088
大吟醸酒粕　500g
●袋入り
●配送…常温便
450円（税込・送料別）

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商品番号： 0089
大吟醸酒粕 1kg
●袋入り
●配送…常温便
840円（税込・送料別）

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素朴な味わい、焼いて食べるとまた旨い	スプ－ンですくって食べられるトロトロ酒粕。	魚や野菜の粕漬けには、最適。左の酒粕より酒分が少ないです。


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