分厚く、しっとり。酒粕(板粕・くず粕)

酒粕(板粕・くず粕)
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モロミを搾ると原酒と酒の粕に分かれます。
酒の粕は、タンパク質やビタミンB類が豊富に含まれています。決して、しぼりかすではなくて江戸時代から「手握り酒」「酒骨」と呼ばれてきた、貴重な食品です。もちろん、お酒の良い香り、アルコールたっぷりのしっとりした分厚いおいしい酒の粕です。

酒を搾った後に、酒の粕はでます。
普通酒の酒かすは、板状の酒かすと、その細かいくず状の酒粕の2種類あります。
弊社の酒粕は、米・米麹・醸造アルコールだけが原料で、他の防腐剤や糖類、みりんなどの調味料は、一切使用しておりません。

使い方は、あなた次第です。粕汁・甘酒・料理の隠し味・のっぺい汁・酒粕パック・酒粕風呂……。
栄養価が高いからと肥料にはしないでくださいね^^ 我が家では、一度実験したのですが、栄養がありすぎで失敗でした。

酒粕の栄養

大吟醸酒粕とても栄養価の高い食品です。モロミを搾ると原酒と酒の粕に分かれます。
酒の粕は、タンパク質やビタミンB類が豊富に含まれています。
決して“しぼりかす”ではなくて、江戸時代から「手握り酒」「酒骨」と呼ばれてきた貴重な食品です。

【酒粕100gの成分】

・カロリー   203(卵は152 牛肉133)
・蛋白質  14.5g =卵2個分と同量=牛・豚肉70gと同量
・ビタミンB1 0.27mg = りんご5個分と同量
・ビタミンB2 0.14mg = 牛乳90ccと同量
・ビタミンB6 0.30mg(B6は特に美容によいとされています)

 
酒粕を使ったレシピ
酒粕トースト 食パンの上にバタ−と酒の粕を練ったものを塗り、ト−ストで焼きます
酒粕点心 酒粕を軽く焼いて、ようかんを薄く切った2片の間にはさみます。これを梅の型、桜の型などに抜けば、懐石の干菓子としてもおいしいです。
甘酒 ふつうは粕を好みの濃さにといて砂糖、塩を加えて煮ます。仕上げには、しょうが汁を加えます。また牛乳を入れると洋風の甘酒となります。子どもにもよろこばれます。
浅い粕漬 材料をガーゼにくるんでつけます。材料は白身の魚、鮭など。
粕どこは、粕を少しお酒でといて、2から3時間漬けます。その後、焼きます。焦げすぎに注意。
粕を柔らかくするのに、電子レンジで少しお酒を入れてチン!するのもいいと思います。
粕汁 (1)酒粕は暫く鍋の中で水につけます。
(2)あげとうふ、ごぼう、しいたけ、にんじんを細切りします(材料は味噌汁の具と同じ)。鮭があるととてもおいしくなりますが、この時は、油あげはいれないで下さい。
(3)鍋にだしと具を入れて煮ます。
(4)味噌で味をととのえ、ねぎをたっぷりいれてできあがりです。
 
酒粕のご利用方法

酒粕パックの作り方>

【材料(1週間分)】

酒粕100g  ・日本酒または精製水   120〜150ml

【作り方】

  1. 酒粕をちぎってすり鉢に入れ、二分の一の日本酒または精製水を加え 10分ほどおきます
  2. 水分を含み酒粕がやわらかくなったら、よくすってなじませる。水分が 足りない時は適度に加える。フードカッター、ミキサーなどを使うと楽に なめらかになります。
  3. 全体になじんだら、残りの日本酒(または精製水)を加え、なめらかに なるまですります。
  4. 酒粕のつぶつぶがなくなればできあがり。日本酒の量は酒粕の かたさに応じて加減して下さい。できあがりのかたさは、角がたつ程度が 使いやすいでしょう。清潔な容器に入れ、冷蔵保存で1週間くらいで使いきる。 酒粕パックを 効率よく引き出すには、 入浴時のパックがおすすめ です。

【使い方】

  1. クレンジング・洗顔をして、水気をふきとります。
  2. 容器内を清潔に保つ為に必要量だけスプーンなどでパックをとり、顔に 塗ります。首や手など気になる部分もパックしましょう。
  3. パックをつけたまま15分間待ちます。その間、汗でパックが流れるようなら 適度につけ足して下さい。
  4. 水かぬるま湯で洗い流します。パックの作用で毛穴や皮脂腺などが 開いているので、最後は水でひきしめます。
  5. 酒粕のつぶつぶがなくなればできあがり。日本酒の量は酒粕の かたさに応じて加減して下さい。できあがりのかたさは、角がたつ程度が 使いやすいでしょう。清潔な容器に入れ、冷蔵保存で1週間くらいで使いきってください。

 

酒粕風呂の楽しみ方>

【材料(1回分)】

酒粕300g  ・日本酒または精製水 100ml

【使い方】

  1. 酒粕パックと同様にすりますが、それほどなめらかでなくていいです。
  2. 手ぬぐいにとって、中身が出ないように輪ゴムなどで止めます。
  3. これを湯船の中 で もみ出せば、酒粕風呂の完成です。

    ※ 酒粕風呂の後は、湯船を洗い流しておきましょう。
      酒粕の入った手ぬぐいは、角質ケアなどにつかいましょう。
 
お客様の声
分厚く、しっとりとした酒粕でした。トースターで焼いて、黒砂糖をまぶして食べて、美味しかったです。
スーパーには、なかなか売ってなくて、本当に助かりました。
■私は、お風呂にいれて、お肌すべすべ
あまりの大きさにビックリ!!スーパーの10センチ四方の酒粕から比べると大きい!子供の顔も私の顔もすっぽり隠れます。粕とマーガリンとジャムを混ぜて、トーストにはさんで、子供も大満足♪
ストーブの上で焼いて、こんがり焼き色がついて、酒粕の何とも言えないいい香り♪そして、黒蜜たっぷりつけて、うまっ!!

酒粕(板粕・くず粕)完売しました

酒粕(板粕)
※写真は「くず粕」です

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商品番号: 0093
酒粕(板粕)2kg
●袋入り
●配送…常温便
1200円(税別・送料別)
1296円(税別・送料別)  


商品番号: 0092
酒粕(板粕)1kg
●袋入り
●配送…常温便
600円(税別・送料別)
648円(税別・送料別)

 

酒粕を焼くかたは、板粕がいいです。

 

商品番号: 0095
酒粕(バラ粕)2kg
●袋入り
●配送…常温便
1000円(税別・送料別)
1080円(税込・送料別)

弊社ご利用が初めての方は、クレジットまたは代引きでお願いします。郵便振替・銀行振り込みは、前払いで、ご入金を確認後の発送となります。

料理にお使いのかたは、コチラの粕がいいです。

 



大吟醸酒粕   大吟醸酒粕 袋とりどろどろ   大吟醸酒粕袋とりしっとり
大吟醸酒粕   大吟醸白龍   大吟醸酒粕袋とりしっとり

色が白く香り高い上品な大吟醸酒粕

 

 

スプ−ンですくって食べられるトロトロ酒粕。
 

 

魚や野菜の粕漬けには、最適。左の酒粕より酒分が少ないです。

福井特産》酒の肴 ※同梱できます
胡麻豆腐
花らっきょ
鯖のへしこ
永平寺・胡麻豆腐 花らっきょ 鯖へしこ写真は2つ分

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