奈良漬けを漬けるのに最適『奈良漬け用酒粕』ねり粕 

奈良漬け用酒粕
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モロミを搾ると原酒と酒の粕に分かれます。その酒粕を5ヶ月間、じっくりと熟成させました。酒の粕は、タンパク質やビタミンB類が豊富に含まれている貴重な食品です。
弊社の酒粕は、米・米麹・醸造アルコールだけが原料で、他の防腐剤や糖類、みりんなどの調味料は、一切使用しておりません。

奈良漬け用ですが、漬物の漬けかえにはこの酒粕をお使いください。
奈良漬けレシピはこちら >>

奈良漬け用酒粕

奈良漬け用酒かす

 

商品番号: 0090
奈良漬け用酒粕 4kg
●袋入り
●配送…常温便
1,500円(税別・送料別)
1,620円(税込・送料別) 

弊社ご利用が初めての方は、クレジットまたは代引きでお願いします。郵便振替・銀行振り込みは、、前払いで、ご入金を確認後の発送となります。

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酒粕(100g)の栄養

とても栄養価の高い食品です。モロミを搾ると原酒と酒の粕に分かれます。
酒の粕は、タンパク質やビタミンB類が豊富に含まれています。
決して“しぼりかす”ではなくて、江戸時代から「手握り酒」「酒骨」と呼ばれてきた貴重な食品です。

・カロリー   203(卵は152 牛肉133)
・蛋白質  14.5g =卵2個分と同量=牛・豚肉70gと同量
・ビタミンB1 0.27mg = りんご5個分と同量
・ビタミンB2 0.14mg = 牛乳90ccと同量
・ビタミンB6 0.30mg(B6は特に美容によいとされています)

 
酒粕を使ったレシピ

酒粕トースト 食パンの上にバタ−と酒の粕を練ったものを塗り、ト−ストで焼きます
酒粕点心 酒粕を軽く焼いて、ようかんを薄く切った2片の間にはさみます。これを梅の型、桜の型などに抜けば、懐石の干菓子としてもおいしいです。
甘酒 ふつうは粕を好みの濃さにといて砂糖、塩を加えて煮ます。仕上げには、しょうが汁を加えます。また牛乳を入れると洋風の甘酒となります。子どもにもよろこばれます。
浅い粕漬 材料をガーゼにくるんでつけます。材料は白身の魚、鮭など。
粕どこは、吟醸粕を少しお酒でといて、2から3時間漬けます。その後、焼きます。焦げすぎに注意。
粕汁 (1)酒粕は暫く鍋の中で水につけます。
(2)あげとうふ、ごぼう、しいたけ、にんじんを細切りします(材料は味噌汁の具と同じ)。鮭があるととてもおいしくなりますが、この時は、油あげはいれないで下さい。
(3)鍋にだしと具を入れて煮ます。
(4)味噌で味をととのえ、ねぎをたっぷりいれてできあがりです。
ソ−ス類 例えば、ホワイトソ−ス、ドミグラスソ−ス、などに
吟醸の酒粕を溶いたものをほんの少し入れてみてください。
味に濃くとまろやかさがでてきます。
また、魚を塩釜にするとき、塩に少しの酒粕をいれてください。
やはり、味に深みとまろやかさがでてきてより一層おいしくなります。
 

お客様の声
■鹿児島は大根の産地です。京都の祇園から鹿児島に嫁いだ姉も74歳で人生の3分の2を鹿児島で過ごし、今では鹿児島弁も上手な立派な鹿児島県人です。その姉の得意な大根の奈良漬用の酒かすを下さってた方が、病死をされて手に入らなくなったと嘆く電話が我が家に入って参りました。 インターネットで白龍さんの酒かすを知りこっそり送りました。今日、とっても喜んで電話がありました。荷物が着いた瞬間からとてもよい香りがしたと‥‥早速、古漬けのものを届いた酒かすに漬け直したと言ってました。白龍さんのお蔭で姉孝行が出来ました。本当に有難うございました。そして、姉から送ってくる奈良漬をひたすら待つ私でもあります。最後に私と姉は20歳も年齢が離れている事をここでご報告させて頂きます。(*^。^*) (居酒屋白龍 掲示板より
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