地酒蔵“白龍”吉田酒造　酒蔵紹介

ただ、佐藤家がいつ頃から酒造りを行っていたか等は、今のところ定かではありません。

世は、江戸時代で最も華やかな時期として語り継がれている「文化文政期」この頃には、ほとんど今と同じ酒造法が確立し旨い酒ができるようになってきました。すなわち、高精白の麹米・掛米の使用、汲み水の増量等です。それも、江戸前期における幕府の寒造り集中策、それに伴う杜氏、蔵人制度の確立、新技法開発等があったからです。

越前の国でも、北前船が往来し、交易が盛んに行われましたが、白龍は在所の志比の庄で売り捌きました。いわゆる地売りです。 この写真は江戸時代の米蔵ですが、現在は囲炉裏を作り皆で楽しくお酒を酌み交わす吉田酒造のもう一つの顔です。

創業以来　白龍が酒造りに用いてきた米と水は、もちろん、地元産です。

山紫水明の地・福井・九頭竜川のもたらす滋味ゆたかな、肥沃な大地、そこで採れる米と水が白龍の命なのは、今も昔も変わりません。
しかし、度重なる九頭竜川の氾濫・飢饉等、酒造家には、たいへん厳しい経営環境でしたが、なんとか切り抜け現在にいたっています。

蔵元よりごあいさつ

▼杜氏は,岩手県花巻市出身　南部杜氏　千葉心一

平成２年から平成12年まで、白龍で杜氏を務める。

そして、平成２２年３月１１日の大震災で、宮城県の酒蔵で震災にあい、「次の酒蔵を探してくれ」と、言われて、再び弊社へ、杜氏となる。

酒造りに日曜日は、ない。

原料処理・温度管理が一番大事。

お客様に「また、あの蔵の酒がのみたい。って言ってもらえたら、杜氏冥利につきる」と。

▼蔵人の皆さんも上志比村や隣の勝山市から。

ほうきから物干しさお作り、電気系統の修理。針仕事。手先が器用で、たいへん丁寧な仕事ぶり。
仕事中は、みんな真剣な目つきでお酒造りに精を出しています。
でも、休憩時間には、輪になり話に花が咲き笑いが絶えず蔵の和が出来ています。
和醸良酒
まさしくこの通りです。

さて、小説家であり、酒好きでも知られた福井ゆかりの故・開高健氏が残された言葉があります。

「本当に旨い酒かどうかは、酒をつがれた相手が黙って二杯目の盃を差し出すかを見ていればわかる。」

地酒とは？
特定名称酒とは？

暴れ川・九頭竜川の白く泡立つ激流を白い龍となぞらえた「白龍」。
群れを離れて、誰よりもさきに昇龍になれる日を夢見て、この様な福井の大自然の中から地酒　白龍は、生まれたのです。

白龍のこだわり「米・水・土・人」

「ほんものの福井の地酒をつくる。」
米・水・技 の3つのハーモニーが整って、初めてほんものの福井の地酒ができるものと信じています。
旨い酒造りは、良い米つくりからを信条に米つくりから酒造りまで一貫して醸しています。

白龍の一貫造り　〜土作りから酒造りまで〜

米、水、技の三つに私たちの地酒に対する想い・愛情をエッセンスとして加えて
“ほんものの福井の地酒”を通して、お客様に満足して頂けること。喜んで頂けること。
そして、お客様の喜ばれるそのお顔が見えること。
つまり、お客様と共に喜びを分かち合いたい。
そして、綿々と酒造りを続けていきたい。

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