特定名称酒について
| ◆ 特定名称酒とは？ |
昔、お酒には特級、1級、2級があったのをご存知でしょうか？ ところが、1992年にこの級別制度が廃止されてからは、アルコール度数によって、酒税の税率が決まるようになりました。と、同時に、『特定名称酒』と言われるようになりました。 一方、この基準を満たさないお酒は、普通酒と呼ばれています。 |
▼ 特定名称酒の種類 ▼
| 特定名称酒 | 使用原料 | 精米歩合 | 香味などの条件 |
| 吟醸酒 | 米、米麹、醸造アルコール | 60％以下 | 吟醸造り、固有の香味、色沢が良好 |
| 純米酒 | 米、米麹 | 70％以下 | 香味、色沢が良好 |
| 本醸造酒 | 米、米麹、醸造アルコール | 70％以下 | 香味、色沢が良好 |
| 特定名称酒 | 使用原料 | 精米歩合 | 香味などの条件 |
| 吟醸酒 | 米、米麹、醸造アルコール | 60％以下 | 吟醸造り、固有の香味、色沢が良好 |
| 大吟醸酒 | 米、米麹、醸造アルコール | 50%以下 | 吟醸造り、固有の香味、色沢が良好 |
| 純米酒 | 米、米麹 | 70％以下 | 香味、色沢が良好 |
| 純米吟醸酒 | 米、米麹 | 60%以下 | 吟醸造り、固有の香味、色沢が良好 |
| 純米大吟醸酒 | 米、米麹 | 50%以下 | 吟醸造り、固有の香味、色沢が良好 |
| 特別純米酒 | 米、米麹 | 60%以下 | 香味、色沢が良好 |
| 本醸造酒 | 米、米麹、醸造アルコール | 70％以下 | 香味、色沢が良好 |
| 特別本醸造酒 | 米、米麹、醸造アルコール | 60%以下 | 香味、色沢が良好 |
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8種類のほかに、製造上の特徴から生酒・生貯蔵酒があります
| 生酒 | 一切加熱処理をしないお酒 |
| 生貯蔵酒 | 加熱処理をしないで貯蔵し、出荷直前に過熱処理をするお酒 |
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