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特定名称酒について

◆ 特定名称酒とは?

昔、お酒には特級、1級、2級があったのをご存知でしょうか?
この時代は、この級別により酒税の税率が決まっていました。

ところが、1992年にこの級別制度が廃止されてからは、アルコール度数によって、酒税の税率が決まるようになりました。と、同時に、『特定名称酒』と言われるようになりました。

一方、この基準を満たさないお酒は、普通酒と呼ばれています。
昔の1級、2級は普通酒です。
白龍では、普通酒(糖類無添加、福井産五百万石、日本晴れ使用)で上撰金印となっています。


▼ 特定名称酒の種類 ▼

3種類の特定名称酒
特定名称酒 使用原料 精米歩合 香味などの条件
吟醸酒 米、米麹、醸造アルコール 60%以下 吟醸造り、固有の香味、色沢が良好
純米酒 米、米麹 70%以下 香味、色沢が良好
本醸造酒 米、米麹、醸造アルコール 70%以下 香味、色沢が良好
さらに、原材料、製造方法により、8種類に分けられます。


8種類の特定名称酒
特定名称酒 使用原料 精米歩合 香味などの条件
吟醸酒 米、米麹、醸造アルコール 60%以下 吟醸造り、固有の香味、色沢が良好
大吟醸酒 米、米麹、醸造アルコール 50%以下 吟醸造り、固有の香味、色沢が良好
純米酒 米、米麹 70%以下 香味、色沢が良好
純米吟醸酒 米、米麹 60%以下 吟醸造り、固有の香味、色沢が良好
純米大吟醸酒 米、米麹 50%以下 吟醸造り、固有の香味、色沢が良好
特別純米酒 米、米麹 60%以下 香味、色沢が良好
本醸造酒 米、米麹、醸造アルコール 70%以下 香味、色沢が良好
特別本醸造酒 米、米麹、醸造アルコール 60%以下 香味、色沢が良好

 


8種類のほかに、製造上の特徴から生酒・生貯蔵酒があります

生酒 一切加熱処理をしないお酒
生貯蔵酒 加熱処理をしないで貯蔵し、出荷直前に過熱処理をするお酒

 

 


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