酒造り始まる!

2010年11月17日 米洗いが始まりました。

 

最初に搾る本醸造ですが

今年の米が実際どんな感じかを見るためにも

手洗いしました。

続いて18日には、初蒸し!

 

麹米の蒸しがありました。

少し暖かくて冷ます!という点からは、あまり条件がよくありませんでしたが

 

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蒸しあがったばかりは、とても熱いので

麻布の上で 荒熱をとって、転がしては

温度を冷まします。

 

蔵元は、話しながら、手で、米の団子を作っていますね。

これは、蒸し上がりをチェックするためです。

 

さぁ、これは、室(ムロ)へ運ばれて

麹菌を振りかけられて

麹となります。

 

福井の地酒 白龍醸造元

吉田酒造有限会社

電話 0776-64-2015

実店舗 定休日 火曜日

営業時間 10:00~19:00

 

純米酒は、山田錦の米作りをしている酒蔵

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