酒造りで水は、そのまま使わない!

酒造りでかかせない重要な水。

 

この水は、もちろん、

井戸水です。

 

その元は、白山麓の伏流水。

 

蛇口をひねれば

美味しい 軟水の 水がでてきます。

 

さぁ、酒造りには、この水、どうしましょう!?

料理だと、そのまま水を使います。

 

でも、でもです。

 

酒造りにおいては、水は、とても重要で

そのまま、蛇口をひねって 

「さぁ、」

とは、使いません。

 

かならず、一度 水タンクに貯めてから

使います。

 

えっ!?面倒くさい。なぜ?

 

そうなんです。

この一手間が大切です。

 

貯めることで、水温、気温そして、米の品温を

近づけて使うのです。

 

何かが極端に温度が違うと

お互いにビックリ!ですよね。

 

そんなことがないように

お互いが調和できるように

水をひとつとっても、一手間かけて使います。

 

もちろん、米 もです。

 

次回は、米です。

 

福井の地酒 白龍醸造元

吉田酒造有限会社

電話 0776-64-2015

実店舗 定休日 火曜日

営業時間 10:00~19:00

 

純米酒は、山田錦の米作りをしている酒蔵

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です