日本酒シャーベットを作ろう!  NO1

今年の夏は、あまりにも暑いので

何かいいものないかなぁ!?と考えていたところ

 

酒でシャーベットを作ろう!

 

なんて、安易に考えてしまいました。

 

しかしながら、家庭用冷蔵庫では、アルコールは固まりません。

100%アルコールが凍る温度は、-114度

しかしながら、日本酒は、大体14度台から19度台まで

 

なので、アルコール以外の成分が凍るということですね。

アルコール度数が低ければ低いほど 凍ります。

 

実験に使った酒

大吟醸生貯蔵酒

にごり酒

貴醸酒

 

やはり、一番凍ったのは、大吟醸生貯蔵酒

アルコール度数がこの中では一番低いからです。

 

また、気になったのは、

完全に凍ることはないので、

常温でうれしそうにしていると

あれよあれよ、という間に 解けてしまいます。  これは、残念!!

 

本当は、ミゾレのようなシャキシャキ感を想像していただけに もう少し、改良の余地あり。

 

また、もう少し、甘みがほしいかなぁと。

 

ハチミツでも混ぜてみようかな。

 

何か良い案がありましたら教えてくださいね。

 

【地酒 白龍】吉田酒造有限会社

福井県吉田郡永平寺町北島7-22

電話 0776-64-2015

 

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