塩こうじは、発酵食品ではありません。

今、話題の塩こうじ

 

塩こうじは、

簡単に作れる 調味料でね^^

 

麹に水と塩を入れて

毎日かき混ぜることで 10日ほどで 塩麹の出来上がり♪

 

そこで、よく聞くのですが

「塩こうじは、発酵食品だから、体にいい!」

 

それを聞くと、「えっ!?」

 

確かに 塩麹は、魚や肉にまぶすことで

魚や肉を柔らかくしてくれ

旨みを増します。

 

それは、タンパク質が塩こうじで

アミノ酸にかわることで 柔らかく 旨くなるだけのことで

決して 発酵食品では、ありません。

ので、発酵食品のように 体に良い

ということは、決してないので ご注意くださいね^^

 

麹 麦へんでできていますね^^

 

その昔 大陸から輸入されたのですが

大陸で造られていた時には

麦から 麹が造られていたから 麦へん なんですね。

 

 

日本酒 白龍醸造元

吉田酒造有限会社

福井県吉田郡永平寺町北島7-22

℡ 0776-64-2015

 

 

 

 

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です