麹造りが始まりました！

いよいよ蒸しが始まり、麹造りが始まりました！

今年の一番の課題は、何と言っても麹造り。

良い麹造りのために、蒸し米にこだわり、洗米にこだわり

米品質そのものにこだわる。

何と言っても最初が肝心。

麹室も少し改良をしたので、環境的には、今までより造りやすくなったのではないかと。