新酒のお祝いを蔵人さんたちとしました!

H29BY 1本目の酒を搾ったお祝いの会です。

初しぼりお祝いの会
蔵人さんたちと新酒が出来たこと、山田錦の稲刈りで苦労をしたことなど、慰労のお祝いの会です。

吉田真子が杜氏として初めて醸した酒 白龍
チーム白龍で全員で力を合わせて醸した酒です。

爽やかな含み香
最初は、甘味を感じながらも 後半は キリリと辛口!
味全体のまとまりもよく 飲みやすい酒に仕上がりました!

10月中旬、下旬には、山田錦の刈り取りもあり
蔵人さんは、田圃へ!

新しい機械が入り、機械の調子を見ながら
まだ、暖かさが残る中での酒造り。

本当に大変でした。

全員で真子杜氏を支えました。
本当に、皆さん、ありがとうございます。

でも、始まったばかりです。
これからが本番!

クリアで透明感がありながら
しっかりと味の幅ある 飲みあきしない 食中酒を目指して
皆様にお喜びいただけるように 酒を醸します。

どうぞ、お楽しみに!

純米酒を搾りました!

H29BY 初搾りです!

杉玉
新酒を搾りました!杉玉

2017年11月12日から13日にかけて、今期 1本目の酒を搾りました!

次女 真子が 杜氏として 初めての酒造り。

酒を搾ってます♪
H29BY 初搾り 純米酒

毎日毎日緊張の連続で、酒を搾った瞬間 ホッ!

米洗い。米蒸し。麹造り。酒母造り。もろみ管理。

その前には、室の準備、掃除に薮田作りに掃除

途中、山田錦の刈り取り。

時々アレッ!?というハプニングもありながら、

咄嗟の判断で、何とか切り抜け。

杜氏として、瞬時瞬時に判断を繰り返す。

その判断材料は、今までの経験値。杜氏1年目の真子には、まだまだ足りないもの。でも、それを補う チーム白龍のチームワークに、ご指導くださる先生方に、先輩杜氏さん。

29BY 始まったばかりです。

お客様にお喜びいただける酒を目指して、頑張ります!

このお酒が皆様の元にお届けできるのは

11/27からです。

お楽しみにお待ちくださいませ。

純米新酒しぼりたて

 

 

日本酒の味わいは、酸でも決まります。

日本酒の味わいの決めての一つは、酸です。

 

2013年1月27日 浅草の一松様で 久米繊維工業の久米会長様と

日本酒についてのお話をさせていただく機会を得ました。

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さすが、日本酒の会です。

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食事に合わせて 日本酒を飲みながらのお話です。

季節柄、新酒と、それに対抗して、熟成した純米酒をお楽しみいただきました。

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春の新酒イベントは、3蔵合同でありました。

春の新酒イベントは、福井県内の地酒蔵

3蔵合同で リライムで ありました。

 

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白龍 吉田酒造有限会社

常山 常山酒造

桂月 毛利酒造

3蔵合同で 新酒のイベントです。

まずは、入り口でお出迎え♪

 

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乾杯には、白龍の純米生原酒に桜の花びらを浮かせて

春爛漫♪

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春のチャリティーイベントは、新酒の生酒です。

白龍新酒生原酒は、春のチャリティでも、

大活躍でお客様に大変喜ばれました。

 

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 清水選手も、大のお気に入り!

純米大吟醸新酒生原酒

 

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福井市の春祭りとともに行われた

 チャリティイベントでは、福引もあり

白龍をゲット!されました!!

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新酒しぼりたては、生 無濾過 原酒です。

新酒しぼりたては、生 無濾過 原酒です。

 

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この中で、絶対お店でなければ求められないのが

にごり酒です。

 

にごり酒は、実は、フタに穴が開いています。

まだ、醗酵が続いていて、二酸化炭素を逃がすためです。

 

それでも、この前、ちょっとゆすっただけなのに

中身が1/3くらいあふれ出まして、

もったいない思いをしました(笑)

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