甘酒は、夏の季語

明日、27日は、土用の丑

一足お先に今日、食べました。うなぎ

 

そして、飲むのは、白く濁った酒

甘酒です。

酒粕で簡単甘酒!

 

特に、大吟醸酒粕で作る甘酒は、最高!です。

 

でも、我が家では、春先に搾ったにごり酒を20100726.gif

 

 

白龍に、にごり酒なんて、あったかしら?

と、思われる皆様、

通信販売は、しておりません。

 

年に2度だけ 年末と新酒蔵開きの時だけ

店頭にて販売しております。

 

どうしてかと申しますと

瓶の中で醗酵しているので

運送途中の振動や暖かさで

中から噴出してしまうという危険があるから。

 

どうぞ、店頭へお求めにいらしてください。

 

さて、話しを元にもどして

どうして、甘酒が夏のものなのか!

 

江戸時代には「甘い、甘い あまーざけっ」と天秤棒をかついで

甘酒を売り歩く甘酒屋は、夏場の風物誌でした。

 

日本の夏は高温多湿。暑くなると、食欲も低下し、疲れやすくなります。

徐々にエネルギーや栄養素が不足しがちになり、それで一段と食欲が低下し、

疲れやすくなるという悪循環に落ち込みます。

この悪循環の成れの果てが夏バテです。

このため、江戸時代には 一晩でできあがり、造ってすぐに売られる甘酒は、

水分と栄養分を補給する飲み物として夏バテ防止に最も重宝されていました。

甘酒は、まさに夏ばて回復のビタミン・アミノ酸配合の強力栄養ドリンクなのです。

 

田を耕す・酒米を作る・酒を醸す

一貫造り 地酒白龍

吉田酒造有限会社

 

大吟醸袋とり酒粕シャーベット

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大吟醸酒粕袋とりは、アルコールもタップリで

家庭用冷凍庫に入れるだけで、シャーベットに!

 

カチカチに凍らず、とても柔らかいので

スプーンで簡単にすくえます。

 

今が、路地物のいちご最盛期!

たくさん頂いたので、作っちゃいました。

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あくを取りながら、ぐつぐつ煮つめること40分。

出来上がったジャムを冷まして、混ぜるだけ。

 

大吟醸袋とりとイチゴジャムのシャーベット

 

いちごの酸味と甘み、酒粕の甘みとアルコール分があいまって

食後のデザートに 最高

 

酒の粕は、タンパク質やビタミンB類が豊富に含まれていて

栄養価もとても高い食品です。

 

これからの季節、ひんやり冷やして、デザート感覚で食するのもいいですね。

 

福井の地酒蔵 白龍

酒粕とゴルゴンゾーラと酒盗

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酒粕を使った簡単クッキング!!

 

材料

大吟醸などの柔らかい酒粕 適量

酒盗               適量

ゴルゴンゾーラ (青かびチーズ)適量

 

エエエッ!と、私も見た瞬間思いました。

そんな物とそんな物を混ぜ合わせるの?

こんなの、美味しいの!?

 

ゴルゴンゾーラ あの匂い 苦手な方も多いはず

酒盗(鰹の内臓を原料とする塩辛) 生臭さが苦手な方も多いはず

 

ところが、ところが、なんです。

ただ、適量づつ 混ぜるだけの 30秒クッキングで

 

へんーーーしーーーん!

 

酒粕チーズ

酒粕酒盗

 

これがまた、美味しい♪

単品だと苦手な方も絶対 OK!!

 

チーズも酒盗も酒粕も

全部 発酵食品

 

相性バツグンなんです。

なぜなら、それぞれが持つ発酵食品の長所で短所を上手くカバーしているのです。

 

更に 更に 美味しいおつまみが!

 

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何と、3つ 全部を適量 混ぜ合わせます。

 

味わいまろやか 臭みなし 

酒のつまみに 最高!

 

それぞれの味わいがありますが

私が一番のお気に入りは、

3つとも あわせたもの。

 

本当に美味しかったです。

 

どんな酒にあわせるのって?

 

ボディのしっかりした酒

純米 てきてき

吟醸 幻蔵

 

発酵食品の偉大なる力を感じました。

もちろん日本酒だって、発酵食品ですよ!

 

こんな面白い日本酒再発見の講座があります。

上杉孝久先生 

東武カルチャースクール 日本酒新発見

 

福井の地酒 白龍