蔵元の次女・吉田真子24歳（醸造時）が杜氏として初めて酒造りをはじめました。クラウドファンディング MAKUAKE の返礼品で数量限定で「M24%35H29BY」35%精純米大吟醸無濾過生原酒を醸しました。

そして、これからは生貯蔵酒として、広く楽しんでいただくため、山本様に「三世（さんぜ）」という名前をいただきました。

注）MAKUAKE返礼品時のラベルです。

三世（さんぜ）とは

前世・現世・来世、つまり過去・現代・未来、永平寺テロワールのヴィジョンに向かう一本の途。
にっぽん紀行でも取り上げられた吉田酒造女三代。
目が届く（農）、手が届く（醸）、心が届く（心技一体）という3つの届く。
さらに永平寺テロワールの世界観である、水と米と人3つの要素。
様々な三を重ねて、三世というお酒が生み出されることを現しています。

一年目の酒造りを終えて

杜氏一年目の酒造りを終えてホッとしていると同時に、反省点がたくさんあり、来季に向けて改善できるように考え、来季への行動に移しています。

今季無事に酒造りをすることができたのも、一本目の純米しぼりたてを飲んでいただいたお客様に「美味しかったよ！」「応援してるよ！」「頑張れ！」と、たくさんの応援や励ましのお言葉をいただいたからです。

途中何度もどうしよう！と思いましたし、眠いし、結果を出さないといけないし、NHKさんをはじめとした多くの取材もあり、長いようであっという間の半年でした。

原材料以上のお酒はできないという思いから、米作りにも精をだし、更にその米の力を十分に引き出して、お客様によろこんでいただけるお酒を造るために、10月酒造りが始まるまで、まだまだ勉強です！

そして、来季も美味しい酒を造るために精一杯頑張らせていただきます。
35％精米の純米大吟醸は、今期一番がんばったお酒です。お楽しみただけたら幸いです。

杜氏：吉田真子

三世（さんぜ）の味わい

吉田酒造がもつ田圃の中でも一番良い米が採れる田圃で採れた山田錦を35%まで磨き、醸した純米大吟醸無濾過原酒となります。メロンのような果実香とバランスの良い奥行き深い味わいをお楽しみいただけます。