『山田錦』の等外米を使った純米造りの限定酒。

自社および契約栽培による酒造好適米『山田錦』の中で、等級がつかない規格外の等外米を使い、純米造りで醸した数量限定酒。
ほのかな香りとみずみずしさ、口中に広がるやわらかさ、全体のふくらみと切れ味のバランスなど、『山田錦』ならではの魅力を満喫できます。
味わいの幅が広く、お米の旨みを存分に味わえる、大辛口の贅沢な普通酒です。

冷やで、熱燗で、米の旨みをしっかり楽しんで。

いわゆる『燗映え』するお酒で、40℃程度のぬる燗はもちろん、55℃ほどの熱燗でも味がまとまり、旨みが引き出されます。
その一方で、キリッと冷やせば、米の味わいがしっかり感じられる芳醇超辛口の醍醐味が。
冷やでも、燗でも、お好みでお楽しみください。
合わせる料理は、ネギみそやハマナみそ、焼鯖、へしこなど、味の濃いものがおすすめです。

〝永平寺テロワール〟が叶えた、等外米の銘酒。

日本酒に使うお米には1等・2等・3等・規格外という等級があり、規格外となるお米は等外米とも呼ばれます。
当社は酒造好適米『山田錦』を自社および契約栽培で育てており、収穫時に出る等外米を活かせないかと考え、このお酒を造りました。
等外米を使用したお酒は吟醸や純米といった名称はつけられないため、全量山田錦の純米造りでありながら普通酒扱いになり、価格はリーズナブルに。

しかし、その味わいは特定名称酒と並ぶもの。
地元の米と水にこだわる〝永平寺テロワール〟を掲げる当社だから実現できた銘酒です。

Danchuで紹介されました。