「酒蔵からのお願い」

間違いなくお客様に一斉発送を行うため、九頭竜の夜明けは他のお酒とは別注文でご注文くださいませ。お手数をおかけしますが、何卒よろしくお願い申し上げます。

「九頭竜の夜明け新ステージへ！
今年は新蔵「吉峯蔵」と伝統蔵「北島蔵」の
飲み比べをお楽しみください！」

※ラベルが少し変更となります

いつもありがとうございます！
絞った直後の貴重なお酒をすぐに瓶詰めし。皆様にお届けするこの企画も今年で６年目になりました。

さらに去年より、北島蔵・吉峯蔵両蔵のとれたてのお酒を飲み比べいただける事になりました。

どちらも生原酒であり、香りや味わいの違いや変化をお楽しみいただけます。

北島蔵の方は上立ち香にマスカットや洋ナシのような爽やかな香りを感じることができ、口に含んだときには、ジューシーな広がりがあるが、キレはとても良くスッキリきれいな味わいを目指します。

地元の酒米　五百万石と福井県酵母を使用した永平寺テロワールを体現できるようなお酒にしたいです。

米の旨味は程よくありつつ、甘みと酸味の調和のとれた食中酒をゆったりと味わっていただけますと嬉しいです！

※ラベルが少し変更となります

永平寺白龍をご愛顧いただきありがとうございます。今年も九頭竜の夜明け一夜搾りに向けて酒造りに励みたいと思います。

吉峯蔵のお酒は、華やかで厚みのある香りに繊細ながらも深みのある味わいを目指します。そのため麹をしっかりとかつ柔らかく仕上げます。それにより香りとのバランスがよくなり、まとまりのある味わいを作り上げていきます。

普段日本酒を飲まれない方にも楽しんでいただけるように発酵の過程後半までゆっくりと時間をかけて丁寧に仕上げることで、やさしいクリアな旨味を感じていただけるようなお酒にしていきます。新蔵のお酒もどうぞお楽しみくださいませ。

吉田酒造の銘柄名である『永平寺白龍』は、厳寒期などに九頭竜川の夜明けに外気温が川の水温を下回ることにより川から水蒸気が舞い上がる様子が、あたかも九頭竜川から白い龍が天空を目指して昇っていくようであることから名づけられたと伝えられています。
このエピソードとともに、ちょうど立春前をめがけて一足早く瑞々しい春をお届けしたいという心を込めて、商品名を『九頭竜の夜明け』といたしました。

開栓した瞬間、水の清らかさ、瑞々しさを感じさせる香りが立ち上がります。時間を経過するにつれて、どんどん味わいがまろやかに、なめらかに、そしてふくよかに変化していく様を存分にお楽しみいただけます。
刻々と表情を変えていく、香りや味わいを繊細に感じていただくためにワイングラスでお楽しみいただくことをおすすめします。

しぼりたての生原酒を、濾過も、滓引きもせずにそのまま瓶に詰めて24時間以内に発送する。そのために、杜氏はその状態でおいしく飲んでいただけるように細心の注意を払ってタンク内のもろみの管理をし、上槽・瓶詰・出荷を一気に行っていくため蔵の全員が総出で夜通し作業を続けます。完全予約制の数量限定出荷です。

※写真は去年の瓶詰め作業のため今年のラベルとは異なります。

このプレミアムな純米吟醸無濾過生原酒は、米・水・人そして酵母にいたるまで、完全に福井県産にこだわって醸されたお酒です。吉田酒造は『永平寺テロワール』を自称し、原料米は蔵から半径10km以内の自社栽培と蔵人が運営する圃場から収穫される契約栽培米で、独自基準ながら自然環境にも配慮した、減農薬・有機肥料栽培を行っています。
水は、白山麓の雪どけ水を源にする伏流水を自社井戸で汲み上げたやわらかく優しい味わいです。郷の恵みである米と水を原料に、米作りと酒造りを共にする同志が醸す『永平寺テロワール』の郷酒です。