奈良漬け用練り酒粕

KASU-NARA
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4kg ¥1,620
売り切れ

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酒粕のパワーで美味しく!元気に!

酒粕とは日本酒をつくる過程で、もろみを搾る時にできる日本酒の副産物です。酒粕には、8%〜10%程度のアルコールとデンプン、タンパク質が分解してできた、ペプチドやアミノ酸、ビタミンなどの豊富な栄養素がたっぷり含まれています。

吉田酒造では日本酒を純米で醸しているので、酒粕も当然純米の酒粕です!かおり高い酒粕でおいしい奈良漬けを是非作ってみてください。

酒粕の健康効果

などがあると言われています。

瓜の奈良漬けの作り方

  1. 瓜は縦半分に切り、中の種や綿をスプーンで取る。
  2. 腹のところにもしっかり塩を詰め、十分な量の塩で塩漬けにし、重石をのせて下漬けする。
  3. 5日程で水が上がってきたら、瓜を出して、半日程陰干しする。
  4. 桶の底に練り粕を敷き詰め、瓜、粕、瓜、粕と瓜の腹を上に順番に重ねていく。
  5. 最後にラップを敷いて空気に触れないようにする。
  6. 冷暗所に置く。

【材料の目安】

  • 瓜 4kg
  • 粕 4kg
  • 塩 1kg
  • 好みでザラメ 1kg

ワンポイントアドバイス

  • 下漬けで塩が薄いと腐ります!

白龍TVでご紹介した粕床を使ったお料理レシピ(クリック)

海老・赤魚など

 

【白龍酒粕の比較・違い】どの酒粕も米・米麹(全量永平寺町産)のみで、できた酒粕です。

商品名 特徴 状態 用途
しっとり酒粕 できたて

白くてペースト状
より香りが高い
柔らかくする必要がないので、使い勝手が良い。

・そのままスプーンですくって
・ヨーグルトにかけて
・スムージーに入れて
・甘酒
・西京焼き、香草焼きなど
・ホワイトソース、味噌汁などの隠し味に最適(柔らかでマイルドな味わいに変身!)
酒粕(板・バラ) できたて 大きな板状か細かな板状
手で持てる固さ

・そのまま焼いて砂糖をつけて
・粕汁、酒粕コロッケ、酒粕グラタン など
・甘酒、パウンドケーキ など
・魚やお野菜を漬けて
奈良漬用酒粕 常温で熟成させている かなり柔らかくて茶色 ・奈良漬
・濃厚酒粕ケーキ

※どのお酒を選んだらいいかお迷いの方は「白龍」の味わいマップへ

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